Une plaque robuste

D’une technologie ultrasimple, la plancha se compose d’une plaque de cuisson chauffée par des brûleurs au gaz installés audessous (connectés à une bouteille de butane ou de propane). La plaque s’accompagne d’un réceptacle pour les graisses. En fonte émaillée, matériau le plus souvent utilisé, elle offre une inertie thermique importante et reste très facile à nettoyer. L’Inox, généralement moins cher, chauffe de manière moins homogène. À l’usage, il se raye et se montre difficile à nettoyer : il noircit avec le temps. L’acier émaillé, encore plus économique, ne se raye pas et se révèle plus robuste, à condition de présenter au moins 5 mm d’épaisseur et d’être badigeonné d’huile alimentaire après chaque utilisation pour résister à l’humidité. La plancha se pose sur une table ou sur un chariot équipé de divers accessoires : poubelle, porte-bouteilles… Des panneaux amovibles sont utiles pour cacher la bouteille de gaz. Une housse de protection permet de conserver l’appareil en extérieur.