Des brûleurs puissants

La plaque doit pouvoir chauffer à 300 °C minimum afin de bien saisir les aliments. Pour une cuisson homogène et efficace, les brûleurs doivent donc être puissants, charge à la plaque de bien répartir la chaleur. L’avantage du gaz est de pouvoir mettre la surface de cuisson en température en seulement 5 minutes, et de permettre une modulation rapide de la chaleur en fonction des aliments et du type de cuisson souhaité. Il est ainsi recommandé d’opter pour un modèle à deux brûleurs, car il permet, grâce à deux zones de cuisson, de cuire deux sortes d’aliments à la fois, qui ne demandent pas forcément la même température de chauffe. Par ailleurs, il est aussi conseillé de choisir une largeur de plaque assez grande pour favoriser le confort du cuisinier. En règle générale, une plancha mesure 45 cm de long pour 1 feu, 60 cm pour 2 feux, 75 cm pour 3 feux. Une garantie de 10 ans sur les feux et la plaque est recommandée. On peut utiliser une plancha sur un balcon à condition que le règlement de copropriété l’autorise.