Plusieurs zones de cuisson

Sous la grille du barbecue au gaz, les brûleurs (connectés à une bouteille de gaz butane ou propane) sont protégés de l’humidité et des projections de graisse par des déflecteurs. Grâce au couvercle en fonte d’aluminium qui forme avec la cuve, également en fonte d’aluminium, une chambre de cuisson fermée, les jus et graisses qui s’évaporent donnent leurs saveurs aux aliments. Une fonction plancha est également possible grâce à une plaque amovible ou déjà installée sur une partie de la grille. Quant à la performance de l’appareil, elle dépend de sa puissance : celle-ci doit être élevée pour assurer une cuisson à haute température adaptée aux viandes rouges. Comme pour une plancha, la présence de plusieurs brûleurs permet de séparer la grille en plusieurs zones de cuisson ; on peut ainsi faire cuire simultanément plusieurs aliments différents. Chose beaucoup plus compliquée avec un barbecue à charbon de bois !