Cuve ou­verte ou fer­mée

Maison et Travaux - - Guide Confort -

Les bar­be­cues clas­siques, ronds ou rec­tan­gu­laires, com­portent une cuve en fonte qui conserve bien la cha­leur, et une grille à hau­teur ré­glable. Plus per­fec­tion­nés, les mo­dèles avec cou­vercle per­mettent une cuis­son à l’étouf­fée, du­rant la­quelle l’hu­mi­di­té des ali­ments ne s’échappe pas, comme dans un four. La fu­mée, en cir­cu­lant à l’in­té­rieur du foyer, par­fume les ali­ments, et le feu consomme ain­si moins d’oxy­gène, ce qui em­pêche tout re­tour de flamme dan­ge­reux (pour les ali­ments… et pour le cui­si­nier !). On peut ajou­ter des ac­ces­soires de cuis­son di­rec­te­ment sur la grille afin d’uti­li­ser la cha­leur des braises pour d’autres modes de cuis­son : wok, plaque à piz­za et… plan­cha ! Les plus gros ap­pa­reils peuvent même ac­cueillir un tour­ne­broche. Le confort est en­core amé­lio­ré grâce à l’in­té­gra­tion du bar­be­cue sur un cha­riot à rou­lettes, avec ta­blettes la­té­rales, porte-bou­teilles, porte-condi­ments, pou­belle…

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