Le fumoir, à la conquête de l’ouest

Répandu aux États-Unis, le fumoir en acier émaillé, à l’allure de locomotive de western (Joe’s Barbecue, chez Barbecue and Co) n’est autre qu’un barbecue de grande taille qui se partage entre une chambre de cuisson et une chambre de combustion séparées, toutes deux fermées. Les aliments cuisent plus longtemps,