Double énergie

Le gaz a longtemps été l’énergie de prédilection des fourneaux. Aujourd’hui, certains modèles ne fonctionnent qu’à l’électricité et préfèrent la vitrocéramique aux brûleurs. Pour la majorité, toutefois, le choix se porte sur un bon compromis : entablement gaz et fours électrique et/ou gaz. Seul bémol, l’entretien, même si, dans ces grandes enceintes, la puissance de chauffe et la ventilation naturelle contribuent à éliminer les projections. Les fours à émail lisse proposent une parade : un revêtement dense sur lequel les salissures adhèrent peu. D’autres sont dotés de parois catalytiques qui absorbent les graisses mais la pyrolyse, système le plus efficace, équipe rarement les grands pianos.