Bien choi­sir son brasero

De la fin de prin­temps jus­qu’au dé­but de l’au­tomne, le brasero est in­con­tour­nable lors­qu’il fait bon pro­lon­ger les soi­rées dans le jar­din. Gros plan sur ce feu d’ex­té­rieur nou­velle gé­né­ra­tion.

Maison et Travaux - - L’Académie - Par Bé­né­dicte le Gué­ri­nel.

Les bra­se­ros se sentent de mieux en mieux dans les jar­dins. Ils re­nou­vèlent d’ailleurs la no­tion de feu de camp, lui ap­por­tant une di­men­sion de­si­gn et confort, grâce à une es­thé­tique soi­gnée et à une er­go­no­mie adap­tée. Le brasero s’ins­talle souvent sur la ter­rasse ou dans un coin du jar­din, si pos­sible en­tou­ré d’assises. Le concept exis­tait dé­jà chez les Mayas et les In­cas qui l’uti­li­saient comme che­mi­née d’ex­té­rieur, de même que les Grecs et les Ro­mains, dans l’An­ti­qui­té. Si la forme a évo­lué, il s’agit tou­jours d’un ré­cep­tacle dans le­quel brûlent du char­bon ou des bûches de bois, ce der­nier pro­cu­rant forte cha­leur et belles flammes.

Trois fa­milles de bra­se­ros

Les bra­se­ros en forme de cou­pelle sont les plus mo­dernes et aus­si les plus pri­sés. Ronds ou ovales, ils sont mu­nis de pieds, voire d’un socle en pierre ou en mé­tal. De leur dia­mètre dé­pend le nombre de convives qui pour­ront s’as­seoir au­tour : de 50 à 120 cm, pour ac­cueillir de quatre à douze per­sonnes, la taille la plus cou­rante étant le 60 cm pour six per­sonnes.

Les bra­se­ros en forme de pa­nier (car­rés, rec­tan­gu­laires ou ronds), plus ou moins hauts, sont ajou­rés tout au­tour. L’in­té­rêt est sur­tout vi­suel, puis­qu’ils offrent une vi­sion du feu à 360 °. Ils bé­né­fi­cient d’un dé­cen­trage na­tu­rel, la cendre s’éva­cuant par les ou­ver­tures à la cir­con­fé­rence du

brasero. Il se place de pré­fé­rence sur un sol en gra­vier ou en bé­ton plu­tôt qu’en bois.

Les che­mi­nées mexi­caines, tout en hau­teur, ar­borent une forme ca­rac­té­ris­tique de grandes jarres sur pieds, ou­vertes sur le de­vant et le des­sus. On peut s’en ser­vir pour cuire des grillades, les mo­dèles les plus au­then­tiques sont en terre cuite ou en cé­ra­mique, mais il en existe dé­sor­mais en fonte. Leur ou­ver­ture uni­di­rec­tion­nelle concentre la cha­leur, plus in­tense qu’avec un brasero ou­vert. Mais on ne peut pas s’as­seoir au­tour de ces mo­dèles. Outre ces trois fa­milles, il y a des bra­se­ros uniques, ori­gi­naux, voire so­phis­ti­qués, dont les prix s’en­volent. C’est le cas, no­tam­ment, des marques Ofyr ou AK47.

Acier, fonte et ar­gile

Du cô­té des ma­té­riaux, plu­sieurs choix s’offrent aux ache­teurs. L’acier émaillé et l’acier in­ox sont tous deux ré­sis­tants à la cor­ro­sion. L’acier cor­ten est préa­la­ble­ment oxy­dé pour bé­né­fi­cier d’une grande ré­sis­tance dans la du­rée, en même temps qu’une es­thé­tique rouillée par­ti­cu­lière. La fonte est le ma­té­riau le plus ven­du. Elle offre une grande iner­tie et convient pour de très hautes tem­pé­ra­tures. En­fin, l’ar­gile et la cé­ra­mique, plus fra­giles et moins du­rables, sont de bons dif­fu­seurs de cha­leur. Mais il est im­por­tant de « nour­rir » ces ma­té­riaux pour pro­lon­ger leur du­rée de vie. En ma­tière de sé­cu­ri­té, il n’existe pas de lé­gis­la­tion spé­ci­fique. Il est conseillé de pla­cer un brasero en fonte sur un sol dur (pierre ou gra­viers) en évi­tant les ter­rasses en bois : il peut brû­ler et se dé­co­lore sous l’ef­fet de la cha­leur. Pour sup­pri­mer tout risque d’in­cen­die, on évite de pla­cer son brasero sur de l’herbe sèche. Il est conseillé de s’équi­per d’un pare-feu et d’un ar­ro­soir rem­pli d’eau à proxi­mi­té. On ne sait ja­mais

Brasero en fonte sur trois pieds. Ø 70 cm. 225 €. Io­wa. INVICTA.

3 3.

Mo­dèle en acier for­gé sus­pen­du sur tré­pied avec pou­lie ma­nuelle. Ø 60 cm. 249 €. Jun­ko. BARBECOOK.

1.

Brasero en acier avec fonc­tion four et grill. Ø 60 cm. 229 €. Brasero Che­mi­née Ex­tra-Large. LE­ROY MER­LIN. 1

2 2.

Bar­be­cue-brasero en acier in­oxy­dable. De­si­gn Kons­tan­tin Sla­wins­ki. Ø 81 cm. 799 €. BARROW. THE CONRAN SHOP.

4 4.

Mo­dèle en pa­nier en acier ther­mo­la­qué. Ø 40 cm. 69,90 €. Mo­dern Ron­da. BARBECOOK chez BO­TA­NIC.

Brasero en acier cor­ten avec cou­ronne d’acier à rem­plir. Ø 180 cm. 2904 €. Zen. AK 47 chez UNE CE­RISE SUR LA DÉ­CO. 5. 5

6 6.

Brasero-billot en acier cor­ten et bois, avec sto­ckage de bûches. Ø 85 cm. 2595 €. OFYR chez ES­PRIT BAR­BE­CUE.

8.

Brasero en mé­tal ri­ve­té. Ø 61 cm. 139,90 €. Sah­raoui. MAI­SONS DU MONDE. 8

9.

Table basse-brasero en mé­tal et pierre, avec es­pace pour les bûches. 120 x 80 cm. 952,80 €. Brasero de ter­rasse.

chez

CLF CRÉA­TION UN COQ DANS LE TRANSAT. 9

7.

Brasero mexi­cain en terre cuite, fai­sant bar­be­cue et four à pain. Ø 65 cm. 320 €. Jum­bo Blanc. AMADERA. 7

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