FAIRE L'ÉCOLE BUISSONNIÈRE

À quelques pas du Vieux Bassin et de ses pittoresques maisons, une ancienne école de filles créée à la fin du XIXE a cédé la place à de ravissantes suites et chambres d'hôtes : voici l'école Buissonnière. Durant les travaux de rénovation, la propriétaire eut de bonnes surprises comme de découvrir sous l'essentage d'ardoise les beaux matériaux d'origine : la pierre, le colombage et la brique aujourd'hui pleinement visibles tant à l'extérieur qu'à l'intérieur de la maison. Sur la façade extérieure, l'essentage en ardoise a été conservé. Son esthétique traditionnelle ne nuit pas à l'ensemble, d'autant que nous sommes ici dans un périmètre protégé : aucun changement n'est possible au niveau des matériaux et couleurs. Aujourd'hui, juste reconnaissance médiatique, le lieu figure dans quelques guides de renom dont le guide rouge Michelin 2012.

Au coeur du quartier historique d'honfleur, autour de la cour de récréation d'une ancienne école de filles, les chambres et suites de l'école Buissonnière ont été créées dans des maisons en pierre, brique et colombages du XVIIE siècle

On y savoure une cuisine à l'ancienne qui propose une formule de petite restauration à base de produits frais 100% artisanal dans la chaleur conviviale d'un poêle à bois qui réchauffe toute la maison… sans jamais faire ses devoirs.