CONFI­TURES

Maisons Normandie - - Pages De Garde -

Les sa­veurs du ver­ger Des grands clas­siques aux mé­langes les plus sin­gu­liers, voi­ci la bible des confi­tures, ge­lées et confits. Au com­men­ce­ment se trouve le fruit, point de dé­part de ce livre qui pré­sente, sous forme de planches illus­trées, 50 fruits, leur sai­son­na­li­té et leurs spé­ci­fi­ci­tés : fruits rouges, fruits noirs, agrumes, et autres dé­lices pul­peux. Tout le savoir-faire des maîtres con­fi­tu­riers est en­suite dé­taillé : pré­pa­ra­tion des fruits, cuis­son, conser­va­tion, choix des us­ten­siles, sui­vi de 150 re­cettes de confi­ture et à base de confi­ture, pour dé­cou­vrir les bonnes as­so­cia­tions entre fruits, herbes ou épices et trou­ver l'ins­pi­ra­tion. Dou­ceur frui­tée sur une tar­tine crous­tillante ou coeur fon­dant d'un gâ­teau rou­lé, la confi­ture se cui­sine au rythme des sai­sons et nous donne le plai­sir de dé­gus­ter les sa­veurs du ver­ger toute l'an­née, mais aus­si en apé­ri­tif ou avec du fro­mage ! Édi­tions de la Mar­ti­nière 416 pages 45

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