Bento équilibré

On s'équipe. On se lance. Le bento, c'est trop !

Aurore est la maman d’Ava, 6 ans et Max, 3 ans. Elle aime papoter et partager de bons moments avec ses enfants en général, et dans la cuisine en particulier. L’occasion d’imaginer mille recettes pour les nourrir sainement. Elle partage avec nous ses secrets pour confectionner des bentos équilibrés et de saison pour que les petits snacks des beaux jours ne soient pas trop junk.

Le “bento” est un terme japonais pour designer un panier-pique-nique. Plus exactement, un panier-cantine. Concocter et dresser un déjeuner dans un bento, c'est rigolo. Les enfants aiment la nouveauté et ce sera l'occasion de leur faire découvrir des saveurs nouvelles. Le concombre en cubes et à la crème, ils n'aiment pas trop mais peut-être qu'en brochettes, cela les amusera.

Alors go ! go ! go ! pour le bento !

Faites vos courses au marché, préférez des légumes bios, de saison et de préférence cultivés pas trop loin. Vous agirez ainsi pour la planète, le commerce de proximité et le respect de vos organismes.

Pour les brochettes, amusez-vous avec les crudités de saison sur de petites piques. Ici, les concombres sont en lamelles, les carottes en rondelles, le maïs égal à lui-même.

Pour la jardinière, jeter une noisette de beurre dans une casserole avec un fond d'eau et mettre tous les légumes : carottes en rondelles, oignons en cubes et petits pois comme ça. Feu moyen pendant environ 10 min jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Ajouter une pincée de sel et une pincée de sucre à la fin.

Pour les chips de racines de lotus, mettre un fond d'huile de sésame (ou de cuisson) dans une poêle, faire chauffer, puis placer les tranches de lotus (0,5 cm d'épaisseur). Munissez-vous d'un bon couteau pour les racines, c'est très dur à couper. Retourner souvent et rajouter de l'huile s'il le faut. Laisser brunir un peu. Saler dans la poêle (le sel aux légumes Herbamare ajoute un je ne sais quoi, mmmhhh !). Placer sur un papier absorbant.

panda

Pour le qui riz, bien rincer le riz. Dans le rice cooker, mettre une tasse de riz rond spécial sushi et une tasse d'eau. Si vous n'avez pas de rice cooker, le Babycook fera très bien l'affaire. Après la cuisson, mettre le riz dans un bol. Verser une cuillère de vinaigre de riz, une demi-cuillère de sucre et une pincée de sel. Mélanger avec une spatule en bois et laisser refroidir. Pour former le panda, le plus simple est d'acheter le “kit panda” que vous trouverez dans toutes les épiceries japonaises. Bien suivre les instructions et se mouiller les doigts avec de l'eau régulièrement pour que ça ne colle pas. Les virtuoses se passeront de moule mais nous, non. Les yeux et les oreilles sont en algue.

Pour la tortilla, il faut trois oeufs, deux pommes de terre et un oignon. Tapisser d'huile une petite poêle adhésive, y ajouter les pommes de terre et l'oignon tranchés en fines lamelles. Remuer et réserver dans un bol. Battre les trois oeufs, saler et poivrer. Mélanger le tout et verser le contenu du bol dans la poêle huilée, sur feu moyen. Au bout de 5 min, mettre une assiette plate sur la poêle, renverser la tortilla et faire cuire l'autre côté pendant 5 min.

Pour les à la prune, que vous trouverez également dans toutes les épiceries japonaises, regardez les conseils de cuisson sur le sachet. Ils ne seront pas en japonais, promis ! Si c'était le cas, demandez une traduction in extenso à l'épicier, non mais... Avant de les dresser dans le bento, les rincer à l'eau froide.

Pour les desserts, faites en fonction de la saison : épluchez et découpez des fruits frais. Pour le fondant, franchement le Picard fait le job. Si vous voulez concocter un petit fondant vousmême sans gluten, on pensera à vous donner la recette une prochaine fois !

Kioko | épicerie japonaise 46, rue des Petits Champs 75002 Paris kioko.fr

pâtes roses

Voilà ! Dressez le tout dans les bentos que vous vous serez procurés. Amusez-vous, laissez faire les enfants...

Adresses

Komikku | bentos et accessoires 61, rue des Petits Champs 75001 Paris

Kim Thanh | artisanat asiatique 69, avenue d'Ivry 75013 Paris

Cadeau-Ya | cadeaux et bentos 28, rue Sainte-Anne 75001 Paris