Écologie
Si les mauvaises nouvelles s’enchaînent, les initiatives se multiplient, elles aussi ! Du jouet à la cosmétique en passant par la déco, nous avons sélectionné des actions audacieuses et astucieuses qui ouvrent le champ des possibles à la génération de nos enfants. LE CONSTAT
Manufacture familiale spécialiste de la porcelaine culinaire, Revol équipe les cuisines et les tables de grand·e·s chef·fe·s et de particuliers dans le monde entier. Pour développer et travailler ses propres pâtes de haute qualité, l’usine située au coeur de la Drôme provençale fait inévitablement usage d’une grande quantité d’eau et de minéraux qui entrent dans la composition de ses formules.
LE DÉCLIC
Engagée depuis plus de 250 ans dans le travail de la terre, la maison Revol a à coeur depuis plusieurs années de réduire sa consommation d’énergie. Dans une volonté globale de retraitement de tous les matériaux utilisés par l’usine, Revol se penche sur la problématique de ses eaux usées ou effluents de production qui sont classiquement récupéré·e·s pour partir dans des décharges de classe 2.
ACTION !
La manufacture met au point une station de traitement d’eau intégrée à l’usine, qui permet de récupérer les matières minérales en suspension dans les effluents pour en faire une nouvelle pâte baptisée «Recyclay». En 2018, la marque décline ses fameux gobelets froissés, emblématiques de la maison, en une nouvelle version élaborée à partir de cette technique unique au monde. Deux ans plus tard, Revol lance No.W, la première collection complète de vaisselle et contenants usiné·e·s avec cette nouvelle céramique 100% recyclée.
ET EN PLUS…
Entièrement écoconçue, la collection No.W a été réfléchie pour produire un minimum de déchets et consommer le moins d’énergie possible, de sa fabrication jusqu’à la sortie du four. Les déformations consécutives à la cuisson sont ainsi anticipées et les imperfections tolérées pour éviter de mettre de côté un trop grand nombre de pièces. L’utilisation même de la collection a été prise en compte puisque les assiettes, moins larges qu’à l’habitude, invitent à une consommation raisonnée. En 2020, la manufacture prend l’engagement de réintroduire 80 tonnes de ces effluents de production, ce qui équivaut à autant de matières premières en moins à prélever sur la planète. revol1768.com
LE CONSTAT
Le bien-manger n’est pas seulement une histoire de goût : de l’agriculture à l’assiette, notre alimentation est responsable de 36 % des gaz à effet de serre… Les restaurateur·trice·s ont donc aussi leur rôle à jouer! Mais s’il est facile de contrôler son propre panier de course, comment s’assurer des bonnes pratiques d’un restaurant ?
LE DÉCLIC
Juriste militante, Fanny Giansetto est notamment porte-parole de l’association Notre Affaire à Tous qui entend instaurer une véritable justice climatique à l’échelle du monde. En 2017, elle participe à Women4Climate, le programme lancé par C40 Cities, un réseau international de métropoles unies pour réfléchir à des moyens de rendre les villes plus écologiques et vivables. Women4Climate soutient et encourage les projets de femmes entrepreneures sur des sujets liés à l’environnement. Fanny Giansetto mûrit le projet Écotable à cette occasion et elle est très vite rejointe par ses ami·e·s Camille Delamar et Rodney Paul. Écotable voit le jour en 2019 et vise à encourager les initiatives écologiques dans le milieu de la restauration. Ce label certifie les restaurants par un, deux ou trois « écotables » en fonction de leur degré d’implication en termes environnementaux. Des produits dans l’assiette jusqu’aux méthodes d’entretien en passant par la gestion des énergies, l’organisme passe en revue les pratiques de chaque adresse éligible en étudiant un mois complet de factures issues de sa comptabilité. À la suite de leur labellisation, les restaurants adoubés reçoivent la visite d’un·e critique gastronomique et d’un·e photographe afin d’être racontés et référencés sur le site Écotable. Y sont indiqués, en outre, les axes d’engagements prioritaires de chaque table par le biais de badges «bio», «vegan», «zéro déchet » ou encore « locavore »… Les gourmets citoyen·ne·s ont enfin un guide lisible et transparent à leur disposition !
ET EN PLUS…
Écotable met à la disposition des restaurants labellisés un annuaire complet de prestataires et fournisseur·se·s écoresponsables afin qu’ils puissent encore s’améliorer. En 2020, l’organisme mise plus largement sur son association La Communauté Écotable pour sensibiliser professionnel·le·s comme particuliers. Des rendez-vous thématiques et libre d’accès, animés par des expert·e·s engagé·e·s, seront ainsi organisés tout au long de l’année. Fin 2019, 70 restaurants affichaient fièrement ce label d’un genre nouveau qu’on espère voir bientôt fleurir sur de multiples devantures dans la France entière ! ecotable.fr