SA­LADE DE POIS CHICHES À LA FÉTA, CONCOMBRE ET CI­TRON

Marie Claire Idees - - PIQUE-NIQUE SUR LE PONTON -

Pour 4 à 6 per­sonnes Pré­pa­ra­tion 15 min Cuis­son des to­mates 30 min Dif­fi­cul­té 1 pe­tit bo­cal de pois chiches 1 concombre 2 ci­trons non trai­tés la­vés 300 g de to­mates ce­rises la­vées 500 g de to­mates bien mûres la­vées 3 oi­gnons frais pe­lés 1 gousse d’ail pe­lée et dé­ger­mée 12 feuilles de menthe la­vées 1 pe­tit bou­quet de per­sil plat la­vé et ef­feuillé 200 g de féta (fa­cul­ta­tif) cou­pée en cubes 1 c. à ca­fé de cu­min 1 c. à ca­fé de pa­pri­ka 15 cl d’huile d’olive Sel et poivre du moulin 1. Équeu­tez et cou­pez en quatre les to­mates. Ha­chez un oi­gnon, émin­cez les deux autres. Faites re­ve­nir l’oi­gnon avec l’ail dans 5 cl d’huile d’olive puis ajou­tez les to­mates et la moi­tié du per­sil. Sa­lez, poi­vrez, lais­sez mi­jo­ter 30 min puis mixez le tout fi­ne­ment. 2. Rin­cez les pois chiches plu­sieurs fois et dé­bar­ras­sez-les de leur pe­tite peau. En­suite, mé­lan­gez-les avec la sauce to­mate pré­pa­rée pré­cé­dem­ment. 3. Pe­lez et épé­pi­nez le concombre, taillez-le en bâ­ton­nets. Cou­pez en deux les to­mates ce­rises. Cou­pez en ron­delles fines un ci­tron, pres­sez le se­cond. Ha­chez le reste du per­sil. 4. Émul­sion­nez le jus de ci­tron avec l’huile d’olive, le cu­min, le pa­pri­ka, un peu de sel et de poivre. Mé­lan­gez dé­li­ca­te­ment tous les in­gré­dients pré­pa­rés avec les pois chiches à la to­mate, as­sai­son­nez et ajou­tez les feuilles de menthe. Ré­ser­vez au ré­fri­gé­ra­teur jus­qu’au mo­ment de ser­vir.

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