Cro­quant à l’ex­té­rieur, moel­leux à l’in­té­rieur, là est tout le se­cret d’un can­ne­lé réus­si !

Marie Claire Idees - - PIQUE-NIQUE SUR LE PONTON -

CANNELÉS BORDELAIS Pour 8 cannelés Pré­pa­ra­tion 10 min Ma­tu­ra­tion 24 h Cuis­son 30 min Dif­fi­cul­té 50 cl de lait en­tier 50 g de beurre 1 gousse de va­nille 2 oeufs en­tiers 2 jaunes d’oeufs 200 g de sucre 100 g de fa­rine 1 c. à soupe de bon rhum La veille, faites chauf­fer le lait avec 35 g de beurre et la gousse de va­nille fen­due et grat­tée. 1. Fouet­tez les oeufs (en­tiers et

jaunes) avec 170 g de sucre, ajou­tez dou­ce­ment la fa­rine puis le lait. Ré­ser­vez à tem­pé­ra­ture am­biante cou­vert d’un film ali­men­taire. 2. Le len­de­main, beur­rez les moules à cannelés avec le reste de beurre et pou­drez-les de sucre res­tant. Pré­chauf­fez le four th. 7 (210°C).

3. Ôtez la gousse de va­nille du mé­lange pré­pa­ré la veille, ajou­tez le rhum puis rem­plis­sez les moules dis­po­sés sur une tôle al­lant au four. 4. Cui­sez les cannelés jus­qu’à ce qu’ils soient bien do­rés, un peu sombres (mais pas trop !) et lais­sezles re­froi­dir dans leur moule.

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