TARTE TATIN

Marie Claire Idees - - IRRESISTIBLE TOMATE -

Pour 4 per­sonnes Pré­pa­ra­tion 30 min Cuis­son des to­mates 1 h au four à 150° (th. 5) Cuis­son de la pâte 25 min au four à 180° (th. 6) Dif­fi­cul­té

Pour la pâte sa­blée sans glu­ten : 150 g de fa­rine de riz com­plet • 50 g de fa­rine de sar­ra­sin • 50 g de poudre d’amande • 125 g de beurre • 1 gros oeuf • 5g de sel Pour les to­mates : 1 kg de pe­tites to­mates Ro­ma mon­dées • 5 c. à s. de concen­tré de to­mate • 2 gousses d’ail écra­sées • 20 feuilles de ba­si­lic ci­se­lé • 1 c. à s. de vi­naigre bal­sa­mique • 2 c. à s. de cas­so­nade • 6 c. à s. d’huile d’olive + 1 fi­let • Poivre • Amandes fraîches

Pré­chauf­fez le four. Cou­pez les cha­peaux des to­mates mon­dées, évi­dez-les. Dé­po­sez le mé­lange huile d’oli­ve­con­cen­tré de to­mate-ail-ba­si­lic sur les to­mates ran­gées dans un plat, cô­té cou­pé vers vous. Ar­ro­sez d’un fi­let d’huile d’olive, poi­vrez et en­four­nez 1 h 30.

Mé­lan­gez les in­gré­dients pour la pâte au ro­bot. Lais­sez re­po­ser la boule de pâte 30 min. Éta­lez la pâte en un disque de ø 30 cm et cui­sez-la à blanc 25 min.

Pou­drez un moule à tarte ø 30 cm de cas­so­nade, ver­sez le vi­naigre, chauf­fez dou­ce­ment pour ob­te­nir un si­rop épais. Ran­gez les to­mates cuites par-des­sus et en­four­nez 20 min.

Po­sez le fond de tarte pré­cuit sur ces to­mates confites puis re­tour­nez la tatin sur un grand plat. Ajou­tez quelques amandes et ser­vez.

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