BUDDHA BOWL

Pour 4 personnes Préparation 20 min Cuisson 15 min au four 190° (th. 6/7) Difficulté

400 g de potimarron • 4 c. à s. d’huile d’olive • 4 c. à c. de sirop d’érable •4 pincées de sel •8 champignons de Paris •4 pincées de gomasio • Le jus d’ 1 citron jaune • Quelques belles sommités de chou romanesco cuites al dente 3 à 4 min •2 avocats • Le jus et zeste d’ 1 citron vert • 4 petites poignées de roquette • 200 g de pois chiches cuits égouttés • 200 g de quinoa • 4 c. à s. de tahin

• 8 c. à c. de tamari • 8 c. à c. de jus de citron • 8 c. à s. d’huile d’olive • Grains de grenade •4 grosses pincées de graines germées

1. Préchauffez votre four. Détaillez le potimarron en cubes d’1 cm de côté, mélangez-le avec l’huile d’olive, le sirop d’érable et le sel et enfournez pour 10 à 15 minutes, en mélangeant de temps en temps.

2. Rincez le quinoa et cuisez-le dans de l’eau salée juste frémissante pendant 10 minutes. Éteignez le feu et laissez-le gonfler à couvert 5 minutes. Égouttez-le et refroidissez-le immédiatement sous l’eau froide. Assaison-

nez-le avec le mélange tahin, tamari, jus d’ 1/2 citron jaune et huile d’olive. Ajoutez les pois chiches. Réservez.

3. Coupez un avocat en lamelles et assaisonnez-le avec le jus et le zeste d’un demi-citron vert. Mixez le second avocat avec le reste de jus de citron vert et une pincée de sel. Lavez, coupez les champignons en grosses lamelles et assaisonnez-les crus avec le gomasio et le reste du jus de citron jaune.

4. Disposez les différentes préparations dans de larges bols en les compartimentant. Ajoutez les graines germées, la roquette et les grains de grenade pour la décoration.