RIZ SA­CRÉ, RE­CETTE IN­DIENNE TRA­DI­TION­NELLE

Pour 4 per­sonnes Pré­pa­ra­tion 15 min Cuis­son 15 min Dif­fi­cul­té +

Marie Claire Idees - - LE BIEN-ÊTRE AU MENU -

275 g de riz bas­ma­ti se­mi-com­plet • 1 bâ­ton de can­nelle • 8 fi­la­ments de sa­fran • 6 clous de gi­rofle • 6 gousses de car­da­mome verte • Sel • 2 c. à s. de sucre brun • 1 c. à s. de pis­taches non sa­lées • 1 c. à s. de rai­sins secs • 2-3 c. à s. de ghee ou beurre cla­ri­fié 1. Rin­cez le riz plu­sieurs fois puis ver­sez-le dans une cas­se­role avec 50 cl d’eau, les clous de gi­rofle, la can­nelle et le sel. Cui­sez à feu doux jus­qu’à to­tale ab­sorp­tion du li­quide. 2. Pen­dant la cuis­son du riz, faites chauf­fer dou­ce­ment 2 c. à s. d’eau avec les fi­la­ments de sa­fran, les grains de car­da­mome concas­sés au pi­lon, les pis­taches et le sucre jus­qu’à ce que le li­quide dis­pa­raisse. Ver­sez ce mé­lange sur le riz cuit et mé­lan­gez. 3. Chauf­fez dou­ce­ment le ghee ou le beurre cla­ri­fié dans une poêle, ajou­tez les amandes et les rai­sins secs, faites-les do­rer. Ver­sez sur le riz, mé­lan­gez une der­nière fois et ser­vez.

L e riz, cé­réale in­con­tour­nable, est un ex­cellent for­ti­fiant. As­so­cié aux amandes nu­tri­tives et re­mi­né­ra­li­santes, à la can­nelle et à la car­da­mome qui ac­tivent « le feu di­ges­tif », il ra­vit les pa­lais et se di­gère très fa­ci­le­ment.

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