Difficulté

Pour les palets : 1 jaune d’oeuf • 40 g de sucre

• 40 g de beurre demi-sel • 50 g de farine • 1/2 sachet de levure • 1 pincée de fleur de sel

Pour la chantilly : 30 cl de crème • 1 c. bombée de mascarpone • 30 g de sucre • Le zeste d’un citron jaune bio • 350 g de fraises

1. Mélangez le jaune d’oeuf et le sucre. Ajoutez le beurre fondu, puis la farine et la levure. Étalez la pâte sur 1 cm entre deux feuilles de papier sulfurisé et réfrigérez 2 heures. Préchauffez le four à 170 °C. Détaillez des disques de pâte à l’emporte-pièce (Ø 7 cm). Déposez-les sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé et enfournez 15-20 minutes. Laissez refroidir.

2. Coupez les fraises en lamelles. Battez et fouettez la crème et le mascarpone pour obtenir une chantilly bien ferme. Ajoutez le sucre et le zeste et fouettez à nouveau. Répartissez quelques lamelles dans le creux de chaque biscuit, puis garnissez généreusement avec la chantilly et ajoutez le reste de fraises par dessus.