140 g de chocolat noir haché 180 g de chocolat blanc haché 1/2 tablette de chocolat blanc 2 oeufs 30 g de beurre salé 20 cl de crème fleurette 40 biscuits italiens Pavesini
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2. Faites fondre doucement le chocolat avec le beurre puis mélangez le rapidement et, hors du feu, lorsqu’il a un peu refroidi, ajoutez les jaunes d’oeufs. Fouettez les blancs en neige ferme et incorporez-les au mélange précédent. Versez cette mousse dans le fond du moule à charlotte tapissé de biscuits, parsemez-la d’amandes grillées et placez au réfrigérateur.
3. Faites fondre doucement le chocolat blanc et laissez-le refroidir. Fouettez la crème en chantilly ferme et incorporez-la délicatement au chocolat blanc.
4. Versez la mousse au chocolat blanc sur la mousse au chocolat noir, couvrez d’un film alimentaire et réservez au réfrigérateur.
5. Avec un économe faites des copeaux de chocolat blanc dans la demi-tablette réservée à cet effet. Disposez-les sur la charlotte démoulée délicatement et servez.