Salade composée du jardin

• Assortiment de légumes verts • Radis tranchés • Plumet et pollen de fenouil • Fleurs de ciboulette ou de bourrache • Granola maison • Vinaigrette au citron, thym et miel.

Pour la vinaigrette : • 240 ml de vinaigre de cidre • 600 ml d’huile de soja • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon • 2 branches de thym citron haché • 1 cuillère à café de miel • 2 g de sel • 1 g de poivre noir frais.

Pour le granola : • 154 g de flocons d’avoine • 238 g de corn flakes • 128 g de farine • 32 g de cassonade • 84 g de graines de sésame blanc • 210 ml d’huile de colza • 190 g de miel • 150 g de noix de pécan hachées • 75 g d’amandes effilées • 60 g de pistaches concassées • 60 g de noix hachées. Préparez la vinaigrette : mixez tous les ingrédients sauf l’huile dans un bol. Faites couler l’huile en filet tout en fouettant. Assaisonnez. Préparez le granola : mélangez tous les ingrédients secs dans un bol. Faites chauffer l’huile avec le miel puis versez sur les ingrédients secs. Remuez jusqu’à obtenir une préparation homogène et étalez le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Tassez bien la préparation et faites cuire à 135°C pendant env. 30 min, en retournant toutes les 10 min. Préparez la salade : mélangez les légumes verts avec les radis, le fenouil et une pincée de sel. Assaisonnez avec la vinaigrette. Parsemez de fleurs et de granola.