Aïo­li à la co­riandre

Marie Claire Maison - - TECHNO -

1 litre d’huile de so­ja • 3 jaunes d’oeuf • 60 ml-de jus de ci­tron vert • 2 cuillères à ca­fé de mou­tarde de Di­jon • 60 ml d’eau • Sel à vo­lon­té • 56 g d’ail grillé • 1/2 botte de co­riandre ha­chée. Dans un ro­bot, mé­lan­gez les jaunes d’oeufs à la mou­tarde. In­cor­po­rez len­te­ment l’huile, en ajou­tant de temps en temps un peu d’eau pour éclair­cir la cou­leur. Une fois la consis­tance épaisse, ajou­tez le jus de ci­tron, l’ail grillé et la co­riandre. Trans­fé­rez la mayon­naise dans un autre bol et sa­lez.

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