Cous­cous aux olives

Marie Claire Maison - - TECHNO -

112 g de cous­cous épi­cé • 56 g de ca­rottes rô­ties • 6 olives pi­cho­lines • 1 jeune oi­gnon cou­pé en ju­lienne • 28 g de poi­vron rouge grillé • 1 bok choy (chou chi­nois) • 4 to­mates ce­rises cou­pées en deux • 5 g de ci­trons confits. Pour le cous­cous épi­cé : 250 ml (200 g) de cous­cous • 250 ml d’eau • 10 g de cur­cu­ma • 10 g de-pa­pri­ka • 10 ml d’huile d’olive • 5 g de sel Mé­lan­gez le cous­cous avec les épices, le sel et un peu d’huile. Chauf­fez de l’eau jus­qu’à ébul­li­tion, et ver­sez-la sur le cous­cous. Re­muez bien. Cou­vrez et lais­sez cuire à la va­peur pen­dant 15 mi­nutes. Égrai­nez avec une four­chette. Faites sau­ter 1 gousse d’ail ha­chée et dé­gla­cez avec 30 ml de vin blanc, ver­sez les lé­gumes et chauf­fez le tout. Ajou­tez 28 g de beurre et as­sai­son­nez avec du sel et du poivre. Dres­sez le cous­cous dans une as­siette, cou­vrez avec les lé­gumes et gar­nis­sez avec les olives et les zestes de ci­tron confit cou­pés en ju­lienne.

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