Fraisier à l’anis

Sablé à l’anis • Fraises macérées • Crème fouettée • Rhubarbe confite Pour les fraises : 6 grosses fraises • 15 g de sucre • 5 ml de jus d’orange frais • 5 ml d’huile d’olive. Pour les sablés : 450 g de farine • 20 g de levure chimique • 4 g de sel • 15 g de sucre • 60 g de beurre • 250 g de crème • 1 pincée de poudre d’anis Coupez les fraises en quartiers et mélangez-les au reste des ingrédients. Laissez reposer 30 min. Dans un grand bol, versez la farine, la levure, le sel, l’anis et le sucre. Ajoutez le beurre avec la farine jusqu’à obtenir des grains similaires à du couscous. Puis la crème et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle colle. Étalez la pâte au rouleau sur une surface farinée et découpez les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce. Placez-les sur une plaque à pâtisserie, badigeonnez-les de beurre fondu et saupoudrez de sucre. Mettez-les 10 min au four à 220°C en les tournant à mi-cuisson. Les biscuits sont prêts quand ils sont bien dorés.