HÔTEL DES BERGES L’ILL ENCHANTÉE
Au bord de la rivière İll, le duo Jouin/Manku a imaginé un hôtel spa chaleureux et audacieux, à l’image de la famille Haerberlin-Baumann qui fait rimer sincérité et hospitalité depuis plus de 150 ans.
Illhaeusern dans l’est de la France. 600 habitants. Une carte postale alsacienne avec géraniums aux fenêtres et restaurant triplement étoilé qui vaut à Marc Haeberlin et à sa soeur Danielle Baumann d’avoir inscrit le village et sa fameuse Auberge de l’Ill au patrimoine gastronomique depuis plus de 150 ans. Après l’architecture intérieure du restaurant en 2007 (et la conception, en 2014, de la brasserie des Haras de Strasbourg que dirige également Marc), la famille Haeberlin-Baumann a choisi de faire une nouvelle fois confiance à Patrick Jouin et Sanjit Manku pour agrandir l’hôtel des Berges attenant au restaurant. Danielle, son mari Marco et leur fils Édouard ont laissé carte blanche au duo pour sortir l’institution familiale de sa “zone de confort” et imaginer un Spa des Saules qui, plus qu’un lieu de repos et de relaxation, soit également une sorte de manifeste architectural. Cinq juniors suites (qui affichent chacune sept mètres de hauteur sous plafond), un spa minéral et même une chapelle oecuménique : l’expérience, aussi bien spirituelle que sensorielle, est étonnante ! Pour cette annexe aux dimensions généreuses, chêne et béton, posés sur une pierre grise et lisse, reflètent la volonté de Jouin/Manku, inspirés par les séchoirs à tabac brun qui font partie du paysage alsacien, de privilégier une palette réduite, avec des matériaux mis à nu et non travaillés. Un parti pris fort, comme l’est cet endroit unique en son genre.
Hôtel des Berges, 4, rue de Collonges-au-Mont-d’Or, 68970 Illhaeusern, www.hoteldesberges.com.