RECETTE D’AURÉLIE BIRON - PAUMARD

Diététicienne - Responsable contenu recettes et nutrition WW Spaghetti à la bolognaise de lentilles

Pour 4 personnes

- 2 c. à c. d’huile d’olive

- 1 oignon émincé

- 2 carottes coupées en julienne

- 1 céleri branche émincé

- 2 gousses d’ail écrasées

- 2 c. à s. de concentré de tomate

- 300 g de lentilles corail sèches

- 400 g de tomates : concassées, pelées, (conserve au naturel)

- 900 ml d’eau

- 2 tablettes de bouillon de légumes

- 1 c. à s. de sauce soja salée

- 5 brins de thym frais

- 3 brins de romarin

- 2 feuilles de laurier

- 300 g de pâtes 100 % complètes, crues

- 2 c. à s. de parmesan râpé

Dans un régime végétarien, les aliments protidiques sont limités. Pourtant, notre corps en a besoin car ils nous fournissent en acides aminés. Certains d’entre eux ne sont d’ailleurs apportés que par l’alimentation, ils sont donc indispensables. L’association de deux catégories alimentaires (céréales et légumineuses) permet un apport intéressant de ces acides aminés nécessaires à l’organisme. Chauffez l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Faites revenir l’oignon, les carottes et le céleri pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres, puis ajoutez l’ail et le concentré de tomate, et continuez la cuisson pendant 1 minute.

Incorporez les lentilles, les tomates concassées, le bouillon, la sauce soja, le thym, le romarin et les feuilles de laurier, puis laissez mijoter pendant environ 1 heure à couvert, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et que les lentilles soient tendres. Retirer les brins de thym et de romarin, ainsi que les feuilles de laurier.

Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis selon les instructions indiquées sur le paquet puis égouttez. Mélangez les pâtes à la sauce tomate et servez avec du parmesan. La sauce bolognaise aux lentilles peut se conserver jusqu’à 3 mois au congélateur. weightwatchers.com