L’auberge de La Roche à Valdeblore

Perchée haut dans les Alpes-maritimes, entre la Tinée et la Vésubie, l’auberge de La Roche est une merveille qui étourdit les sens sur les routes du voyage avant de vous les chambouler définitivement sur place. Projet fou d’un couple dingo-dingue franco-canadien (Mickaëlle Chabat et Louis-philippe Riel), tout est parti de l’envie de quitter Paris, de se rapprocher des cimes, et enfin d’ouvrir un lieu où chacun pourrait y bien manger, boire et dormir. Y bien vivre donc. À l’état de rien – quelques vieilles pierres – il y a moins de deux ans, voilà aujourd’hui un hôtel de deux chambres, trois suites et autant de terrasses privées, embelli d’un restaurant d’une vingtaine de couverts. Sans oublier le jardin potager en permaculture, bel endormi l’hiver qui fournit les cuisines dès la saison féconde venue, en complément des produits sourcés auprès des producteurs locaux (pêcheur du Cros-de-cagnes, ferme Lavancia bio de Puget-théniers…) et le poulailler. Attention détail, le tout – majorité du mobilier compris – a été façonné sur mesure à la sueur de leur front, et quelques autres. Soit une auberge transalpine à la vue sur la vallée époustouflante où se mêlent tout le confort nécessaire et la virtuosité culinaire de deux chefs géniaux,

Louis-philippe Riel et Alexis Bijaoui (le 3e associé), connectés à l’extrême avec la nature et le tout fait maison. Une sorte de manifeste de la pensée éthique d’un trio hors norme qui redéfinit la manière de vivre et de recevoir.

En face de la Mairie Annexe 06420 Valdeblore, Mercantour Ouvert du vendredi au lundi. laubergedelaroche@gmail.com 04 93 05 19 07 laubergedelaroche