GLACES DE LUXE
Oubliez les files d’attente. Sorbets et crèmes glacées se dégustent désormais sur les terrasses ombragées des palaces ou simplement à emporter, dans des adresses ultra- choisies.
PIERRE GERONIMI CHEZ L’ARBRE À CAFÉ Débarquées du village corse de Sagone, les glaces de Pierre Geronimi commencent à faire parler d’elles dans tout Paris. Myrthe, brucciu corse, citron noir d’Iran, pistache (photo)… et même champagne, les sorbets et crèmes glacées touchent ici à la grande gastronomie. Et si on a déjà eu l’occasion de les goûter à de grandes tables parisiennes, on peut désormais aller les chercher chez L’Arbre à Café. 10, rue du Nil, 2e, www.larbreacafe.com/ LES ESQUIMAUX DU MANDARIN ORIENTAL Jamais à court d’idées pour célébrer chaque période de l’année, le Mandarin Oriental fête l’été avec des esquimaux maison. Plus couture que jamais, les bâtonnets imaginés par le prometteur Pierre Mathieu se parent de duos nougat-abricot et coco-citron vert. Les irréductibles opteront pour les classiques fruits rouges, vanille et chocolat. A emporter ou à savourer au Bar 8 et sur la terrasse du Camélia, table du grand Thierry Marx. 251, rue SaintHonoré, 1er, www. mandarinoriental.fr GLAZED « Laissez les parfums effacés aux personnes effacées » : le message est clair, chez Glazed, jeune maison qui propose de révolutionner le milieu grâce à des saveurs inédites. Stars des lieux : une petite bombe nommée Orange Mécanique, avec orange, Campari et réduction balsamique, ou encore le sidérant Retox, un accord de betterave, fenouil, pomme, gingembre et vieux rhum. 54, rue des Martyrs, 9e, www. glaces-glazed.com. UNE GLACE À PARIS Ex-champion du monde de pâtisserie, Emmanuel Ryon officie au Frank de la Fondation Vuitton. Mais plus besoin de traverser Paris, grâce à sa boutique du Marais. A emporter ou à déguster dans le salon, crèmes glacées et sorbets s’accordent à d’autres textures dans des desserts de haute volée, et se déclinent dans de nouvelles nuances. On choisira entre plusieurs vanilles, dont une version fumée, façon baba au rhum. 15, rue Sainte-Croix-dela-Bretonnerie, 4e, www. une-glace-a-paris.fr. PIERRE HERMÉ AU ROYAL MONCEAU Déjà établi au Royal Monceau, le pâtissier chéri des Parisiens y ouvre cet été un Bar Glacier, sur la terrasse de l’hôtel. Ses parfums signature se montent sur des cornets fondants. Derrière la roulotte bleu ciel, on retrouve avec joie ses crèmes glacées Infiniment, mais aussi une géniale création vanille à la violette. Côté sorbets, fraise, griotte, cassis ou litchi rose, version glacée du cultissime Ispahan. 37, av. Hoche, 8e, www. leroyalmonceau.com.