“Lamb meatball sandwich ” Sandwich aux boulettes d’agneau

PRÉPARATION : 35 MIN. CUISSON : 58 MIN. POUR 4 PERSONNES : 4 demi-baguettes, 800 g d’épaule d’agneau hachés, 1/2 c. à c. de paprika, 1/2 c. à c. de coriandre en poudre, 1/2 c. à c. d’oignon en poudre, 1/2 c. à c. de poivre, 1/4 c. à c. d’ail en poudre, 1/2 c. à c. de cumin en poudre, 1 pincée de piment, 4 branches de menthe, sel. POUR LA SAUCE TOMATE : 1 oignon, 2 c. à s. d’huile d’olive, 1/2 fenouil, 1 branche de céleri, 2 brins de thym, 1 branche de romarin, 2 gousses d’ail, 600 g de tomates pelées en boîte, 1 pincée de sucre. POUR LA GARNITURE : mayonnaise additionnée de safran, roquette, vinaigre balsamique, olives noires, feta, menthe. Pour la sauce, faites revenir 3 min l’oignon haché dans l’huile. Ajoutez le fenouil et le céleri taillés en dés, puis les herbes. Après 3 min, ajoutez l’ail émincé puis, après 2 min, les tomates, leur jus et le sucre. Salez, poivrez, laissez mijoter 20 min. Mélangez la viande avec épices et menthe, salez. Formez des boulettes. Laissez-les mijoter 30 min dans la sauce. Répartissez garnitures et boulettes dans le pain. POUR 4 PERSONNES : 6 hauts de cuisse de poulet désossés, 3 c. à s. de farine, 2 c. à c. de paprika, 1 c. à c. d’oignon en poudre, 1 c. à c. d’ail en poudre, 50 cl de lait ribot, huile de friture, sel, poivre. POUR LES GAUFRES : 315 g de farine fluide, 1/2 sachet de levure chimique, 1/2 c. à c. de sel, 2 c. à s. de sucre en poudre, 50 cl de lait ribot, 3 oeufs, 90 g de beurre (+ 20 g pour les moules). POUR LA GARNITURE : 4 c. à s. de sirop d’érable, 4 c. à s. de confiture de cranberry, quelques noix de pécan caramélisées, fruits de saison. Pour les gaufres, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre. Incorporez le lait, les jaunes d’oeufs et le beurre fondu froid. Ajoutez les blancs d’oeufs battus en neige. Avec un gaufrier, réalisez 12 gaufres. Assaisonnez le poulet, puis roulez-le dans la farine additionnée des épices. Plongez-le dans le lait ribot et roulez-le dans la farine. Faites-le frire à 165 °C jusqu’à cuisson à coeur. Coupez chaque cuisse en 2. Servez 3 gaufres par personne avec, dessus, 3 moitiés de cuisse, nappez de sirop d’érable. Ajoutez autour confiture, noix de pécan et fruits. SCANNEZ LA PAGE DE LA RECETTE AVEC L’APPLI MARIE CLAIRE POUR DÉCOUVRIR SA VIDÉO