Ichigo-daifuku

Pour 10 pièces environ. Pour la pâte de riz : 200 g de farine de riz gluant, 335 g d’eau, 150 g de sucre, un peu de fécule de pomme de terre. Pour la garniture : 10 belles fraises fraîches, 500 g d’Hanko (pâte de haricots rouges).

Nettoyez et équeutez les fraises avant de les enrober d’anko. Dans un plat résistant à la chaleur, mélangez vigoureusement la farine de riz et l’eau jusqu’à obtenir un mélange homogène. Couvrez le plat avec du film étirable bien tendu, et faites chauffer au micro-onde pendant 4 min. Ajoutez ensuite le sucre et mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Filmez à nouveau le plat et chauffez-le encore au micro-onde pendant 4 min.

Mélangez pour vérifier la consistance. Répétez l’opération jusqu’à obtenir une consistance semblable à celle de la pâte à pain. Sur du papier cuisson, saupoudrez généreusement de la fécule et déposez dessus la pâte. Laissez-la refroidir un peu. Partagez cette pâte en 10 portions et enrobez-en les fraises déjà recouvertes de pâte d’anko.

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