Une passion française

Il s’est vendu 2,39 milliards de sandwichs en France en 2017. Et parmi eux, le fameux jambon-beurre demeure cette année encore le leader ( 50,8 % des ventes) malgré les assauts répétés du burger (+ 9 %). Un salon (Sandwich et snack show) leur est même en

Banh mi, Vietnam

Préparation : 40 min. Cuisson : 20 min.

Pour 3-4 personnes :

1 let mignon de porc, 3 c. à s. de mayonnaise, 1/2 citron vert, 1 concombre,

1 bouquet de coriandre, 1 piment rouge frais (facultatif),

1 baguette de pain. Pour la marinade :

2 c. à s. de sauce soja, 1 c. à s. de nuoc-mâm, 1 c. à c. de vinaigre de riz,

2 c. à s. d’huile de sésame,

1 c. à c. de miel, 1 pincée de 5 épices, 1 noisette de gingembre râpé,

1 gousse d’ail hachée. Pour les pickles :

2 carottes,

1 c. à s. de sel,

2 c. à s. de sucre,

3 c. à s. de vinaigre de riz.

Mélangez les ingrédients de la marinade et versez-les sur le porc. Gardez au frais 1 h puis faites-le rôtir 20 min. Après refroidissement, tranchez-le finement. Pelez et râpez gros les carottes. Saupoudrez-les avec le sel et la moitié du sucre. Après 10 min, rincez-les. Ajoutez le reste de sucre, le vinaigre et autant d’eau. Incorporez le jus de citron à la mayonnaise. Prélevez des bandes de concombre avec un épluche-légumes. Ouvrez la baguette en deux et badigeonnez-la de mayonnaise. Disposez la viande, le concombre, les carottes bien égouttées, du piment et des feuilles de coriandre. Coupez la baguette en 3 ou 4 parts.