Les amis du petit-déjeuner
Quatre adresses réinventent le premier repas de la journée en proposant douceurs maison et mets du monde entier.
L’esprit coffee-shop du Coucou Café (1)
Le casting promettait le meilleur : le duo Franck Baranger et Édouard Bobin (déjà à l’initiative de trois tables délicieuses dans le 9e : Pantruche, Caillebotte et Belle Maison) lance son coffee-shop. À sa tête, la jeune cheffe Pauline Labrousse, ancienne éditrice culinaire. La carte a de quoi réjouir dès l’aube : pains au raisin faits maison, brioche feuilletée, oeufs brouillés, financiers à la rhubarbe, banana bread… 14, rue Bochart-de-Saron, 9e. lecoucoucafe.fr
L’Australie sur un plateau du Holybelly (2)
Une seule rue et désormais deux adresses pour cette maison fondée il y a cinq ans par un couple de Français inspirés par un long séjour en Australie. Dès 9 h, on y vient pour partager des assiettes de saison concoctées par une quinzaine de cuisiniers. « Je n’aime pas l’image du brunch qui me renvoie à des petits-beurre individuels et des mini confitures », explique Nico Hary. Ici, rien de tout cela. Entre porridge de riz noir, brioche perdue maison, haloumi, saucisses maison, croquettes de cochon et pancakes au bacon et sirop d’érable, le petit-déjeuner est une célébration.
5 et 19, rue Lucien-Sampaix, 10e. hollybellycafe.com
Les notes philippines du Servan
Longtemps, c’est pour son épatante cuisine bistronomique qu’on s’est pressé au Servan. La maison ouverte en 2014 par les soeurs Tatiana et Katia Levha a lancé en juillet dernier une formule de petit- déjeuner. La carte marie classiques et plats aux accents philippins : granola aux mirabelles, soupe de nouilles aux wonton de porc croustillant… Du côté des fournisseurs, que du bon : Ten Belles pour le pain, Bordier pour la crémerie, Terroirs d’avenir pour la charcuterie et les oeufs.
32, rue Saint-Maur, 11e. leservan.com
La générosité américaine du Blend (3)
Référence ultime du burger gourmet, Blend déroule depuis cet été (dans sa sixième antenne parisienne à Madeleine) une offre de breakfast à l’américaine. Tous les matins (et même de 15 à 18 h pour les lève-très-tard), bons petits plats et gourmandises sont au rendez-vous : buns perdus et crème fouettée, gaufres, avocado toasts, pancakes aux fruits… Le week- end, le petit- déjeuner est servi en continu. 18, rue Duphot, 1er. blendhamburger.com
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