Que faire avec une me­ringue 10 idées épa­tantes ?

Aé­rienne, cro­quante, na­ture ou par­fu­mée, elle en­chante les gour­mands en va­ria­tions su­crées et par­fois sa­lées.

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1 Pav­lo­vas in­di­vi­duelles

Creu­ser le mi­lieu de 4 me­ringues. Rem­plir les coques de crème Chan­tilly va­nillée. Mé­lan­ger 200 g de fraises cou­pées en la­melles, 200 g de fram­boises, 60 g de gro­seilles, su­crer se­lon votre goût. Ré­par­tir les fruits dans les coques. Par­se­mer les bri­sures de me­ringue. 2 Tarte ci­tron vert me­rin­guée

Mé­lan­ger 500 g de mas­car­pone avec 1 c. à ca­fé de zeste et le jus d’1 ci­tron vert et 3 c. à soupe de sucre. En gar­nir le fond d’une pâte bri­sée cuite à blanc. Ef­fri­ter des­sus 2 me­ringues au ci­tron, par­se­mer de zestes de ci­tron vert. 3 Ana­nas gar­ni

Cou­per en deux 2 ana­nas Vic­to­ria avec leur tou­pet. Évi­der la chair et la cou­per en dés, les cuire 2 mn dans 10 cl de rhum avec 1/2 gousse de va­nille et 2 c. à soupe de sucre. Ré­duire de moitié à feu vif. Lais­ser re­froi­dir, ré­par­tir dans les moi­tiés d’ana­nas, par­se­mer des­sus des pe­tites me­ringues à la va­nille. 4 Bou­lettes su­crées-sa­lées

Écra­ser 300 g de fourme avec 2 c. à soupe de mas­car­pone et 2 me­ringues émiet­tées. Fa­çon­ner des bou­lettes. Mé­lan­ger 4 c. à soupe de miettes de me­ringue avec au­tant de rai­sins secs ha­chés. Y rou­ler les bou­lettes, les pré­sen­ter sur des piques. 5 Sor­bet cro­quant

Creu­ser 4 me­ringues. Mé­lan­ger 8 c. à soupe de cou­lis de fram­boises avec 2 c. à soupe de jus de ci­tron. Gar­nir chaque coque avec 2 que­nelles de sor­bet fram­boise et 8 fram­boises. Ver­ser le cou­lis. Ré­par­tir les chutes de me­ringue.

6 Su­cettes de ca­nard

Ré­duire en poudre 4 me­ringues. Cou­per 8 ai­guillettes de ca­nard en 2, les faire ma­ri­ner dans un mé­lange de jus d’orange, miel, huile d’olive, sel, poivre. Rou­ler dans la poudre, pi­quer sur des bro­chettes, puis rô­tir au four 5 mn de chaque cô­té. 7 Ver­rines aux fruits Ré­par­tir 1 me­ringue concas­sée au fond de 4 ver­rines, puis 1/2 c. à soupe de ge­lée de fram­boises et 1 autre me­ringue. Ré­par­tir des­sus une couche de fraises cou­pées en dés. Cou­vrir de crème Chan­tilly et de fram­boises. 8 Mousses cro­quantes au cho­co­lat

Émiet­ter 4 me­ringues. Ré­par­tir la moitié dans 4 ver­rines. Ajou­ter dans cha­cune d’elles 2 c. à soupe de mousse au cho­co­lat noir. Cou­vrir avec le reste de me­ringue, puis 2 c. à soupe de mousse au cho­co­lat. Po­ser 3 pe­tites me­ringues. Sau­pou­drer de ca­cao. 9 Pièce mon­tée

Faire un ca­ra­mel avec 150 g de sucre et 1 c. à ca­fé d’eau. For­mer une cou­ronne avec 12 pe­tites me­ringues col­lées entre elles avec le ca­ra­mel. Col­ler des­sus une cou­ronne de 8 à 10 me­ringues, puis une autre plus pe­tite, pour­suivre jus­qu’à fi­nir par 1 me­ringue. Po­ser la pièce sur un sa­la­dier conte­nant un as­sor­ti­ment de fruits ou de sor­bets. 10 Mont-blanc sim­pli­fié

Ré­par­tir dans 4 me­ringues creu­sées 350 g de pu­rée de mar­rons mé­lan­gée avec 4 c. à soupe de bri­sures de me­ringue. Cou­vrir de crème Chan­tilly en al­ter­nant avec de la crème de mar­rons en tube. Coif­fer d’1 mi­ni-me­ringue ou de bri­sures.

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