Trifle cherry

Pour 6 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 15 mn repos : 1 h

500 g de cerises 50 cl de lait 2 gros jaunes d’oeufs 100 g de sucre 25 g de farine 25 g de Maïzena 50 g de beurre

1/2 gousse de vanille 1 c. à soupe de rhum 2 sachets de sucre vanillé 30 cl de crème liquide entière 2 c. à café d’extrait de vanille amandes effilées.

Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, incorporer la farine et la Maïzena.

Porter à ébullition le lait avec les graines grattées de la gousse de vanille. Verser en filet dans le mélange sans cesser de fouetter. Reverser le tout dans la casserole et faire cuire à feu doux 3 mn jusqu’à ce que la crème épaississe. incorporer hors du feu le beurre coupé en morceaux et le rhum. Laisser refroidir. rincer, équeuter et dénoyauter les cerises, les faire compoter 5 mn avec le sucre vanillé. Fouetter la crème bien froide en chantilly, ajouter l’extrait de vanille.

Placer la moitié des cerises au fond d’une coupe transparente, recouvrir de crème pâtissière et mélanger légèrement. Recouvrir de chantilly et des cerises restantes. réfrigérer au moins 1 h. Servir parsemé d’amandes effilées grillées.

Variante

Le trifle anglais se prête à toutes les fantaisies, comme celle de mélanger les cerises avec d’autres fruits rouges : mûres, fraises, groseilles…