Courgettes farcies à la dinde

Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 45 mn

250 g de filet de dinde 2 tranches de jambon blanc 60 g de millet 4 belles courgettes rondes 1 oignon 2 gousses d’ail 50 g d’emmental râpé 10 cl de bouillon de volaille 1 oeuf 5 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à café de cumin en poudre sel poivre.

Faire légèrement griller le millet à sec dans une sauteuse, puis verser 1,5 fois son volume d’eau. Cuire 20 mn à couvert à feu doux. Couper un chapeau aux courgettes et les évider à l’aide d’une cuillère parisienne. Hacher la chair prélevée. Précuire les courgettes évidées avec leur chapeau 10 mn à la vapeur ou à l’eau bouillante salée, puis les égoutter. hacher (ou mixer) la dinde et le jambon. Peler et hacher l’oignon et l’ail, les faire suer 3 mn avec 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter la chair de la courgette, cuire encore 3 mn, puis ajouter la viande et le cumin. Verser le bouillon et cuire 5 mn en remuant. Mélanger avec le millet bien égoutté, l’oeuf et le fromage râpé, sel et poivre. En farcir les courgettes. Couvrir des chapeaux et les disposer dans un plat à gratin huilé. Arroser du reste d’huile et cuire 25 mn au four préchauffé à 180 °C (th. 6). Servir chaud.

plus classique

Vous pouvez remplacer le millet (magasin bio) par la même quantité de boulgour à cuire selon les indications du paquet.