Ail, persil, lardons sont les meilleurs compagnons des champignons !

Quelle quantité prévoir par personne ?

En salade 60 g, en ajoutant 30 g de mesclun. Comptez 100 g pour un velouté avec 25 cl de bouillon. Prévoyez 125 g pour une poêlée, 3 chapeaux si vous les servez farcis, 1 jeune cèpe émincé par tartelette.