Tartelettes au confit d’oignon

Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn

1 rouleau de pâte brisée 2 oeufs 1 c. à soupe de crème épaisse 50 g de comté râpé 1 petite courgette 1 c. à soupe d’huile 1 gros oignon rouge 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc 2 c. à soupe de miel 100 g de feta sel.

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Dérouler la pâte, y couper 12 disques aux dimensions des mini-tartelettes, puis les disposer dans les moules. réserver au réfrigérateur.

Râper la courgette, l’égoutter en pressant. Battre les oeufs avec la crème, puis mélanger avec le comté râpé, la courgette et 1 pincée de sel.

Remplir les fonds de tartelettes du mélange d’oeufs et de courgettes. Cuire 12 à 15 mn au four.

Peler, puis ciseler l’oignon, le cuire 4 à 5 mn dans l’huile chaude en mélangeant, puis ajouter le vinaigre et le miel. Laisser mijoter 7 à 8 mn.

Poser une petite tranche de feta, puis 1 c. à café de confit d’oignon sur chaque tartelette et servir. Plus rapide utilisez un confit d’oignon tout prêt et des fonds de mini-tartelettes prêts à garnir, déjà cuits.