Tartine parfumée aux champignons

Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 5 mn

8 tranches de pain de campagne 4 grosses tomates

50 g de champignons de Paris 50 g de shiitakes

2 gousses d’ail 1 c. à soupe de câpres 8 brins de coriandre 1 c. à soupe de sauce pimentée (type sriracha, rayon cuisine du monde) 2 c. à soupe de sauce soja 2 c. à soupe de vinaigre de riz (Tanoshi, Kikkoman, Lima…)

huile d’olive sel poivre.

Nettoyer et hacher les champignons. Peler et écraser l’ail. Faire revenir la moitié de l’ail et les champignons 5 mn à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer.

Laver, peler et épépiner les tomates. Les couper en petits dés, puis ajouter la sauce pimentée, les câpres égouttées, le reste de l’ail haché et le vinaigre. Mélanger.

Toaster les tranches de pain. Arroser d’un filet d’huile d’olive et de sauce soja. Répartir les tomates et les champignons dessus. Décorer de feuilles de coriandre et servir.

Variante

Vous pouvez remplacer le vinaigre de riz par du vinaigre de cidre ou par du jus de citron vert, et la sauce pimentée par du Tabasco vert.