Croque-madame rustique

Pour 4 personnes Préparation : 5 mn Cuisson : 10 mn

8 tranches de pain de campagne 4 tranches épaisses de jambon blanc 150 g d’emmental râpé 4 oeufs moutarde de Meaux huile sel poivre.

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Tartiner les tranches de pain de moutarde de Meaux. Parsemer généreusement 4 tranches avec le tiers du fromage râpé.

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Poser 1 tranche de jambon sur les tranches de pain couvertes de fromage, en la repliant au besoin. Recouvrir d’1/3 de fromage râpé et couvrir d’une tranche de pain.

Poser les croque-monsieur sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé. Répartir dessus le reste de fromage râpé. Cuire au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré. Cuire les oeufs pendant ce temps dans une poêle avec un peu d’huile, saler et poivrer. Les retirer avec une spatule, poser un oeuf sur chaque croque et servir aussitôt.