Le montagnard

Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn

150 g de viande de boeuf séchée 400 g d’épinards frais 250 g de fromage à raclette 8 tranches de pain de mie 90 g de beurre mou huile sel poivre.

Retirer les queues des épinards, laver les feuilles, bien égoutter. Faire tomber les épinards dans la poêle chaude avec 30 g de beurre et un filet d’huile, sans cesser de mélanger, jusqu’à ce que l’eau soit évaporée. Saler, poivrer et retirer du feu.

Retirer la croûte du fromage à raclette, le couper en fines lamelles. Beurrer très légèrement 1 face des tranches de pain de mie. Répartir la moitié des lamelles de fromage sur 4 tranches beurrées. Couvrir d’une couche d’épinards, puis de viande des Grisons et ajouter le reste de fromage.

Couvrir des tranches de pain restantes et faire griller dans l’appareil à croque-monsieur le temps que le pain colore et que le fromage soit bien fondu.

Quelle viande de boeuf séchée ?

La plus réputée est la viande des Grisons, région suisse où la viande de boeuf dégraissée et épicée est longuement séchée, traditionnellement à l’air pur des montagnes…

Réalisée selon un procédé similaire, la bresaola provient du nord-ouest de l’italie.