Sa­lade gour­mande

Maxi Cuisine - - Recettes Légères -

Pour 4 per­sonnes Pré­pa­ra­tion : 25 mn Cuis­son : 1 h trem­page : 12 h

160 g de ha­ri­cots blancs secs 1 concombre 4 to­mates

80 g de fe­ta 1 bou­quet gar­ni 40 g d’olives vertes dé­noyau­tées

1/2 bou­quet de per­sil plat

1 ci­tron

2 c. à soupe d’huile d’olive sel, poivre Faire trem­per les ha­ri­cots 12 h dans un sa­la­dier d’eau froide. Égout­ter et rin­cer les ha­ri­cots. Les plon­ger dans un grand fai­tout d’eau froide avec le bou­quet gar­ni. Cuire 1 h à fré­mis­se­ments, les ha­ri­cots doivent être tendres. Égout­ter et lais­ser re­froi­dir. La­ver le concombre, le cou­per en deux dans la lon­gueur, ôter les graines, puis le cou­per en dés. La­ver les to­mates, les épé­pi­ner et les cou­per en dés. Émiet­ter la fe­ta. Cou­per les olives en deux. Rin­cer et ci­se­ler le per­sil.

Mé­lan­ger tous les in­gré­dients pré­pa­rés dans un sa­la­dier. As­sai­son­ner d’huile d’olive, de jus de ci­tron, de sel et de poivre. Ser­vir frais.

Plus ra­pide

Jusqu’en oc­tobre, c’est la sai­son de ha­ri­cots demi-secs : ils n’ont pas be­soin de trem­page et cuisent en 45 mn seule­ment.

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