Salade espagnole

Pour 4 personnes

Laver les tomates, couper les petites en deux et les grosses en morceaux. Peler et émincer les échalotes. Rincer et ciseler le persil. Mélanger les tomates avec les échalotes et le

persil.

Peler le chorizo, le détailler en tranches et les faire revenir dans une poêle huilée jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Ajouter l’ail haché, remuer et ôter du feu. Verser le vinaigre, mélanger.

Répartir les tomates sur 4 assiettes. Ajouter le chorizo et des copeaux de fromage. Arroser d’un peu de jus de cuisson. Saler et poivrer. Servir aussitôt.