Soupe de Tomates aux crevettes

Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn

600 g de tomates jaunes

200 g de poivrons jaunes

8 tomates cerises jaunes

12 crevettes décortiquées 1 oignon

1 gousse d’ail 3 brins de thym 2 brins de coriandre

1/2 citron piment de Cayenne huile d’olive sel, poivre LA VEILLE

Peler et émincer l’oignon, monder les tomates, les couper en cubes ainsi que les poivrons épépinés. Faire revenir l’oignon 3 mn dans 1 filet d’huile, puis ajouter les tomates, les poivrons, le thym, l’ail pelé, 25 cl d’eau, du sel et du poivre. Faire mijoter 20 mn mi-couvert. Ôter le thym et l’ail, mixer finement et réfrigérer. LE JOUR MÊME

Réchauffer la soupe. Assaisonner les crevettes d’1 pincée de piment, de jus de citron et d’1 filet d’huile, puis confectionner 4 petites brochettes sur des piques en bois. Les poêler 1 à 2 mn de chaque côté. Servir la soupe dans des bols, ajouter les tomates cerises coupées en 2, un peu de coriandre et du poivre et poser les brochettes sur les bords.

Plus fine

Tamisez la soupe après l’avoir mixée.