Cake fondant aux poires

Pour 6 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 1h

3 poires (type Beurré Hardy) 3 oeufs 120 g de beurre mou + pour le moule 200 g de sucre

160 g de farine 60 g de poudre d’amande 1/2 citron

2 c. à café de levure chimique 1 pincée de sel. Pour le glaçage : le jus d’1/2 citron 100 g de sucre glace.

Peler les poires, les couper en deux et les épépiner, puis les couper en morceaux. Porter à ébullition 50 cl d’eau, le jus du citron et 80 g de sucre dans une grande casserole, ajouter les poires et cuire 10 mn à feu moyen. Égoutter et laisser refroidir. Mélanger la farine, la poudre d’amande, la levure et le sel. Travailler à la spatule le beurre mou avec le sucre restant, ajouter les oeufs un par un, puis le mélange à base de farine. Bien mélanger, incorporer les poires.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré. Cuire 10 mn au four préchauffé à 210 °C (th. 7), baisser à 180 °C et poursuivre la cuisson 40 mn. Vérifier la cuisson en piquant avec une lame de couteau : elle doit ressortir sèche. Démouler et laisser refroidir sur une grille. Préparer le glaçage : mélanger le jus de citron avec le sucre glace. Le verser sur le cake, puis le lisser en une couche fine sur le dessus et les côtés, avec un couteau ou une spatule.