Moelleux de Mamie Suzanne

Pour 6 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 45 mn

6 pommes 2 citrons non traités 6 oeufs 200 g de beurre mou + 20 g + pour le moule 220 g de sucre 150 g de poudre d’amande

120 g de farine 3 c. à soupe d’amandes effilées.

Peler les pommes, les couper en deux, retirer le coeur. Entailler le dessus de chaque moitié avec un couteau. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Mélanger le beurre mou et le sucre en pommade. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Ajouter les jaunes en fouettant, puis la poudre d’amande, la farine, le zeste râpé et le jus des citrons. Incorporer 4 blancs d’oeufs montés en neige bien ferme.

Verser cette préparation dans un moule rectangulaire beurré. Répartir les quartiers de pommes, côté entaillé vers le haut, sans les enfoncer complètement. Cuire au four 35 mn. Faire fondre le reste de beurre, mélanger avec les amandes. Répartir sur le gâteau et remettre au four 10 à 15 mn. Servir tiède ou froid.