Tarte normande

Pour 6 À 8 personnes Préparation : 20 mn repos : 1h Cuisson : 35 mn

Pour la pâte brisée :

250 g de farine + pour le plan de travail 125 g de beurre 5 cl d’eau ■ 1 jaune d’oeuf 35 g de sucre glace ■ 1 pincée de levure chimique.

Pour la garniture :

4 à 5 pommes bio ■ 100 g de cassonade 125 g de beurre ■ 1 petite gousse de vanille 4 oeufs ■ 10 cl de crème liquide.

Mélanger la farine, la levure et le beurre en morceaux jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux. Ajouter l’eau et le jaune d’oeuf et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Former une boule. Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et l’étaler pas trop finement.

Garnir un moule à tarte de 20 cm. Couper l’excédent de pâte sur le pourtour. Filmer et réserver au frais au moins 1 h. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

Peler (si vous le souhaitez) les pommes, les épépiner et les couper en tranches fines. Les disposer sur le fond de pâte. Mélanger la cassonade et le beurre fondu dans un saladier. Ajouter les graines de la gousse de vanille fendue et grattée, puis les oeufs battus et la crème.

Verser cette préparation sur les tranches de pommes et cuire 35 mn environ. Laisser refroidir et servir.