séchés, aussi bons que frais ?

Ils ne sont pas aussi savoureux, mais ils prennent peu de place dans les placards et sont pratiques hors saison, pour réaliser des omelettes, garnir un risotto et faire des sauces. Comptez 20 à 30 g. Les meilleurs champignons séchés sont les morilles printanières. Cette variété donne une note festive et raffinée à un rôti de veau déglacé au porto.