Pintade aux Mirabelles de Lorraine

Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 35 mn

■ 4 cuisses de pintade ou 1 pintade entière coupée en 4 ■ 400 g de mirabelles ■ 2 oignons ■ 1 c. à soupe d’huile d’olive ■ 1 c. à café de gingembre ■ 1 pincée de safran ■ sel ■ poivre.

Mélanger les épices et y rouler les morceaux de pintade. Laisser reposer 10 mn. Peler et émincer les oignons. Les faire revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive. Lorsqu’ils sont translucides, déposer les morceaux de pintade. Saler et poivrer. Faire revenir 10 mn en remuant de temps en temps. Ajouter un verre d’eau et poursuivre la cuisson à couvert 10 mn.

Ajouter les mirabelles et laisser mijoter encore 10 mn. Servir chaud.