Porc aux pa­tates douces

Maxi Cuisine - - À Table Les Amis ! -

Pour 6 per­sonnes Pré­pa­ra­tion : 25 mn Ma­ri­nade : 1 h Cuis­son : 50 mn

■ 6 belles côtes de porc ■ 1,5 kg de pa­tates douces ■ 800 g de pois gour­mands sur­ge­lés ■ 10 cl de bouillon de vo­laille ■ 2 brins de thym ■ 2 écha­lotes ■ 2 c. à soupe de poivres mé­lan­gés ■ 2 pe­tits pi­ments rouge et jaune (fa­cul­ta­tif) ■ 60 g de beurre ■ huile d’olive ■ sel ■ poivre.

Faire ma­ri­ner les côtes de porc 1 h dans 4 c. à soupe d’huile d’olive avec le thym. Pré­chauf­fer le four à 200 °C (th. 6-7).

Cuire 5 mn les pois gour­mands à l’eau bouillante sa­lée. Égout­ter et cou­per en mor­ceaux. Pe­ler et ha­cher les écha­lotes. Épé­pi­ner et émin­cer les pi­ments.

Pe­ler les pa­tates douces. en cou­per une en bandes à l’aide d’un épluche-lé­gumes. Cou­per le reste en gros mor­ceaux, les cuire 20 mn à l’eau bouillante sa­lée. Égout­ter, puis mixer avec le beurre, sel et poivre.

Po­ser les bandes de pa­tate douce sur la lè­che­frite, ar­ro­ser d’huile, sa­ler et poi­vrer. Cuire en chips 12 à 15 mn au four.

Poê­ler les écha­lotes 5 mn dans 1 c. à soupe d’huile, ajou­ter les pi­ments et les pois gour­mands. sa­ler. Cuire 5 à 6 mn, ver­ser le bouillon et lais­ser mi­jo­ter 2 mn. Égout­ter la viande, par­se­mer des poivres mé­lan­gés, puis poê­ler à feu doux 8 à 9 mn de chaque cô­té. ser­vir avec les pois gour­mands, la pu­rée et les chips de pa­tate douce.

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