Quiche chèvre-poireaux
Pour 4 à 6 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 55 mn
La pâte brisée : 150 g de farine 75 g de beurre 1/2 c. à café de sel 50 g d’eau. La garniture : 4 petits poireaux
2 oignons 150 g de fromage de chèvre frais 15 cl de crème liquide 3 oeufs huile d’olive beurre pour le moule farine pour le moule noix de muscade sel poivre.
1. La pâte : mettre la farine, le sel et le
beurre en gros morceaux dans le bol, mixer en mode turbo quelques secondes. Programmer 1 mn en mode pétrin et ajouter l’eau progressivement par l’orifice du couvercle. 2. La garniture : nettoyer les poireaux, les couper en 4, puis les couper en petits morceaux. Peler les oignons. Mettre les oignons coupés en deux dans le bol, couvrir du gobelet doseur, mixer 5 secondes, vitesse 5.
3. Racler les parois avec la spatule, verser 10 g d’huile d’olive et cuire 5 mn à 100 °C vitesse 1. Ajouter les poireaux et cuire 8 mn à 100 °C vitesse 1, sans le gobelet doseur. Transvaser dans un récipient, puis saler et poivrer. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7). 4. Mettre les oeufs, la crème, 1 pincée de muscade, sel, poivre dans le bol et fouetter 10 secondes, vitesse 4.
5. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, la mettre dans un moule à tarte beurré et fariné. Piquer le fond avec une fourchette. Couper le fromage de chèvre en morceaux.
6. Répartir les poireaux sur le fond de tarte, ajouter les morceaux de chèvre, puis verser le mélange d’oeufs et de crème. Cuire au four 35 mn environ.
Si vous n’avez pas de robot…
Procéder comme indiqué dans la recette cidessus à l’exception de ces étapes :
1. La pâte : mélanger la farine et le sel dans un saladier, puis incorporer le beurre bien froid coupé en petits morceaux avant d’ajouter l’eau. Former une boule, laisser reposer 30 mn au frais.
2-3. La garniture : hacher les oignons, les cuire 5 mn dans 1 filet d’huile dans une sauteuse, avant d’ajouter les poireaux nettoyés et coupés en morceaux. Cuire encore 8 mn. 4. Mélanger au fouet les oeufs avec la crème, muscade, sel et poivre.