Soupe de céleri au saumon fumé

Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 26 mn

600 g de céleri-rave

2 pommes de terre 1 pomme granny smith 700 g de bouillon de légumes 150 g de crème liquide 100 g de saumon fumé 20 g de jeunes pousses de cresson (facultatif) 1 oignon 10 g d’huile 1 pincée de muscade 1 c. à café de sel poivre.

1. Peler et couper en dés le céleri, les pommes de terre et la pomme.

2. Mettre l’oignon pelé et coupé en 2 dans le bol et mixer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile et cuire 5 mn à 100 °C, vitesse 1, sans mettre le gobelet. 3. Ajouter les légumes, la moitié de la pomme et le bouillon, cuire 20 mn à 100 °C, vitesse 2. Couper le saumon en lanières. 4. Réserver au chaud 4 c. à soupe de légumes égouttés. Mixer le reste 1 mn, vitesse 5 en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à 8.

5. Ajouter la crème, sel, poivre, muscade, mixer 10 secondes, vitesse 4. servir chaud, parsemé des morceaux de légumes réservés et de la demi-pomme crue, des lanières de saumon et des jeunes pousses de cresson.

Si vous n’avez pas de robot…

Préparer les ingrédients comme indiqué à l’étape 1 de la recette ci-dessus, puis continuer ainsi : 2. Peler, puis hacher l’oignon, le faire revenir 3 mn dans un faitout avec l’huile chaude.

3. Ajouter les légumes, la moitié de la pomme et le bouillon, cuire 35 mn à couvert à feu moyen. Couper le saumon en lanières.

4. Réserver 4 c. à soupe de légumes égouttés. Mixer le reste à l’aide d’un mixeur plongeant.

5. Ajouter la crème, sel, poivre, muscade, mixer quelques instants. servir comme indiqué dans la recette ci-dessus.