Gougères surprise

Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 25 mn

Pour les gougères : 130 g de comté 80 g de beurre 3 oeufs 120 g de farine

1 c. à café de sel 1 pincée de poivre.

Pour la garniture : 150 g de fromage fouetté aux fines herbes.

1. Couper le comté en morceaux, les mettre dans le bol et râper 15 secondes, vitesse 7. Réserver dans un récipient, essuyer le bol.

2. Mettre le beurre en gros morceaux dans le bol avec le sel et le poivre, ajouter 150 g d’eau. Chauffer 5 mn à 100 °C, vitesse 1.

3. Ajouter la farine, mélanger 1 mn 30, vitesse 3. Retirer le couvercle, laisser refroidir 10 mn.

4. Préchauffer le four à 210 °C (th. 7). Couvrir une plaque de four de papier cuisson.

5. Mélanger 1 mn 30, vitesse 5, sans gobelet, en ajoutant les oeufs par l’orifice du couvercle, à raison d’1 toutes les 15 secondes. Ajouter 100 g de fromage râpé, mélanger 30 secondes, vitesse 2. 6. Transvaser la pâte dans une poche à douille, former des choux sur la plaque couverte de papier cuisson, en les espaçant de 5 cm. Parsemer du fromage restant. Cuire au four 20 mn environ. Laisser tiédir

7. Couper les gougères en deux, les garnir de fromage fouetté à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille fine et cannelée. servir.

Si vous n’avez pas de robot…

Procéder comme indiqué dans la recette ci-dessus à l’exception de ces étapes :

1. Râper le comté à la râpe à gros trous. Réserver.

2. Faire chauffer 15 cl d’eau avec le beurre en morceaux, le sel et le poivre dans une casserole jusqu’à ce que le beurre fonde.

3. Ajouter la farine d’un seul coup et remuer vivement aussitôt. Continuer la cuisson à feu doux sans cesser de mélanger jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. Laisser tiédir.

5. Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout. Quand la pâte est homogène, ajouter 100 g de comté râpé, bien mélanger.